不常吃蟹的朋友会有疑问：冬天来，大闸蟹还有秋天那么美味吗？

他们认为冬季的大闸蟹已经过了长膘阶段，口感会大不如前。但是，真正的“吃货”会知道，冬天有与“秋蟹”相比不输分毫的“冬蟹”！

冬至以后，寒露一过，大闸蟹的性腺——“蟹黄、蟹膏”就开始迅速发育，民间常言“水不够冷，蟹就不好吃”，也正是因为这个原因。

这时大闸蟹膏脂肥厚，蟹肉扎实，味道更加鲜美！所以也有人说，在冬天，“吃雄蟹就是王道”。

   冬蟹同羊肉一样含有丰富的蛋白质，在冬天吃能有御寒强体的效果，对我们的身体大有好处——

冬蟹肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，还含有多种微量元素及矿物质，对身体有很好的滋补作用。其特别之处在于还有抗结核的作用，吃冬蟹对结核病的康复大有补益。冬蟹可清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病都有一定的食疗效果。

    冬蟹的好处如此之多，自古就是大家的心中的“香饽饽”。

过去在寒冬腊月里，气温下降，就难以捕捞到螃蟹了，要吃上这么一顿“蟹宴”，可是一件稀罕事。

现在蟹农会分时节投放一些饵料：湖鱼、湖虾、螺蛳，让螃蟹到了冬天也生龙活虎；加上捕捞技术的不断改良，大闸蟹的产量提高，蟹汛期也大大延长。

阳澄湖是离长江口最近的草型湖泊，大闸蟹们便纷纷“搬家”到这里定居。再加上这里离长江出海口不远，湖水含盐量较高，这里的大闸蟹蟹肉微咸，反而更能激发出鲜甜。