《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”

大暑，是二十四节气中的第十二个节气。斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。二十四节气是上古先民顺应农时，通过观察天体运行，认知一岁中时令、气候、物候等方面变化规律所形成的知识体系。

季风气候是我国气候的主要特点，气候的高温与多雨时期基本一致，雨热同期。高温潮湿多雨虽然不免有闷热难熬之苦，却对农业十分有利，因为在农作物生长旺盛，需要水分的时候能有充沛的雨水供应。大暑节气高温酷热、雷暴频繁，雨量充沛，是万物狂长的时节。

大暑，是标示万物进入旺季生长的一个重要节气。大暑孕育着成熟，万物感暑气而奋发，进入快速生长阶段，而大闸蟹自然也不例外。

此时阳澄湖里的大闸蟹正在茁壮成长，阳澄湖大闸蟹也是牟足了劲儿，努力长成肉质香嫩，玉脂红膏的模样！

在阳澄湖大暑的夜晚，温风吹拂在湖面泛起涟漪，大闸蟹们开始了活动，有的在湖底来回跑动，为自己寻找着食物。有的顺着围网向上攀爬，静静欣赏流萤的飞舞。有的依偎在荷叶上，清闻着荷花的幽香。

绿树成荫万物生，一昼一夜夏已暮

大闸蟹也将开启属于它新的开篇。回首过往，一路崎岖早已繁华盛开，让我们相约立秋。

大闸蟹的吃法禁忌

一、忌吃生蟹

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。

二、忌吃死蟹

螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

三、忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃。

四、忌吃太多

螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。